巧婦難為無(wú)米之炊。薏米粥縱使再有營(yíng)養(yǎng)，還得看薏米選得好不好。薏米粥縱使加紅豆或者加綠豆，但是如果薏米不好，薏米粥的味道還是會(huì)不好的。因此，要烹調(diào)營(yíng)養(yǎng)的美味的薏米粥，當(dāng)然少不了要學(xué)習(xí)一下薏米的選購(gòu)方法。

薏米的選購(gòu)技巧：薏米表面呈現(xiàn)寬卵形或橢圓形，頂端鈍圓，基部較寬而微凹，后面有一條較寬而深的縱溝，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面呈白色。薏米的選購(gòu)方法主要講究一看二聞，具體如下：

一看

1、看薏米是否有光澤。

在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，應(yīng)挑選質(zhì)硬有光澤，顆粒飽滿的，這樣的薏米成熟得比較好，營(yíng)養(yǎng)也最高。

2、看薏米是否有顏色。

在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，應(yīng)挑選好顏色呈白色或黃白色較，色澤均勻，帶點(diǎn)粉性，且味甘淡或微甜者則為上品。

二聞

在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候薏米的時(shí)候，一定要聞一聞，因?yàn)楝F(xiàn)在有人將放置時(shí)間較長(zhǎng)、較陳舊的薏米，經(jīng)過(guò)漂白加工后，再重新流入市場(chǎng)。經(jīng)過(guò)漂白的薏米，顏色返白，但是其味道卻很難改變，不僅會(huì)有一股霉變的味道。而且薏米的甘味會(huì)大大的減少。另外還可以將其敲開(kāi)，看一下里面是否為白色，如果發(fā)灰有霉味的建議不要購(gòu)買(mǎi)。