巧婦難為無(wú)米之炊。薏米粥縱使再有營(yíng)養(yǎng),還得看薏米選得好不好。薏米粥縱使加紅豆或者加綠豆,但是如果薏米不好,薏米粥的味道還是會(huì)不好的。因此,要烹調(diào)營(yíng)養(yǎng)的美味的薏米粥,當(dāng)然少不了要學(xué)習(xí)一下薏米的選購(gòu)方法。
薏米的選購(gòu)技巧:薏米表面呈現(xiàn)寬卵形或橢圓形,頂端鈍圓,基部較寬而微凹,后面有一條較寬而深的縱溝,質(zhì)堅(jiān)實(shí),斷面呈白色。薏米的選購(gòu)方法主要講究一看二聞,具體如下:
一看
1、看薏米是否有光澤。
在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候,應(yīng)挑選質(zhì)硬有光澤,顆粒飽滿的,這樣的薏米成熟得比較好,營(yíng)養(yǎng)也最高。
2、看薏米是否有顏色。
在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候,應(yīng)挑選好顏色呈白色或黃白色較,色澤均勻,帶點(diǎn)粉性,且味甘淡或微甜者則為上品。
二聞
在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候薏米的時(shí)候,一定要聞一聞,因?yàn)楝F(xiàn)在有人將放置時(shí)間較長(zhǎng)、較陳舊的薏米,經(jīng)過(guò)漂白加工后,再重新流入市場(chǎng)。經(jīng)過(guò)漂白的薏米,顏色返白,但是其味道卻很難改變,不僅會(huì)有一股霉變的味道。而且薏米的甘味會(huì)大大的減少。另外還可以將其敲開(kāi),看一下里面是否為白色,如果發(fā)灰有霉味的建議不要購(gòu)買(mǎi)。