玉米粉，一般也被叫做玉米面。玉米面含有豐富的營養素。近年來，在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。那么玉米粉又可以做些什么呢？下面媽網百科為我們帶來玉米粉的兩種做法。

一、玉米面餅

主料：玉米面（白）400克

輔料：黃豆粉200克

調料：發酵粉1克、花生油60克

做法：

1、將玉米面、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。

2、凈高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱。

3、把餳好的玉米面團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形。

4、鍋內擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥。

5、2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥。

6、幾分鐘后，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。

二、炸牛奶

材料：牛奶500ml、粟粉（玉米淀粉）100克、自發粉1杯、糖70克

做法：

1、把牛奶、粟粉、糖放鍋里調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。

2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）

3、凍奶糕切成小長方塊。

4、自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。

5、用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。