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土豆淀粉的用途

土豆淀粉的用途

土豆淀粉是薯類淀粉中的一種,由于其特殊品質而受到特別青睞。土豆淀粉是一種優質淀粉,擁有一系列的獨特性能,它具有其他任何淀粉不能代替的獨特品質和功能。那么土豆淀粉又有哪些用途呢?下面媽網百科為我們詳細介紹土豆淀粉的用途。

1、肉制品的首選

馬鈴薯變性淀粉具有很高的膨脹度、吸水能力很強。添加馬鈴薯變性淀粉的肉制品,組織均勻細膩,結構緊密,富有彈性,切面光滑,鮮嫩適口,長期保存和低溫冷藏時保水性極強。

2、醬料的優良增稠劑

變性淀粉作為一種良好的增稠劑,被廣泛地使用在醬笠類食品中,使用變性淀粉可降低生產成本;同時,由于醬料品質穩定,可長時間存放不分層,使得產品外觀有光澤且口感細膩。

3、糖果業的新寵

馬鈴薯變性淀粉可改善產品的口感和咀嚼性,增加彈性和細膩度,防止糖體變形和變色,有效地延長產品的貨架期。利用馬鈴薯變性淀粉制成的奶糖產品色澤潔白,口感滑爽,厚而不膩,彈性足不黏牙,能更好地體現乳品的特有風味。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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