山藥中所含的特殊的黏性成分由黏蛋白這種糖分和蛋白質(zhì)的復(fù)合體構(gòu)成。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山藥是患有前列腺增生男士的美食佳選，對(duì)中老年男性易患的前列腺增生能起到預(yù)防和治療作用。

而山藥的“潤(rùn)皮”作用其實(shí)就是指它對(duì)潤(rùn)滑皮膚有好處，因此女性常食山藥有助于提高皮膚的光澤度和彈性。

不過(guò)下面的也要注意：

1、山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過(guò)敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。

2、不可以生吃，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅亍?