紅薯不要選太大個(gè)的，小個(gè)的更容易烤熟。選的時(shí)候選表皮完整，顏色均勻的，注意表面不要選表面有黑斑的。

烤紅薯所用的紅薯最好用紅心的，比較甜，適合烤來吃。黃心番薯更適合做甜湯。我這次買了兩個(gè)紅薯，以為都是紅心的，結(jié)果烤好發(fā)現(xiàn)一個(gè)紅心一個(gè)黃心，紅心的明顯更香甜，黃心的略輸一籌。

用烤箱烤紅薯的時(shí)候，給紅薯翻面時(shí)很容易被烤管燙傷。建議一定要戴隔熱手套，或者把烤盤取出后翻面，再放回去。家里有小孩的，最好看好小孩，不要讓小孩碰到。

烤紅薯的時(shí)間到，不要急著打開烤箱門，可以先拔掉電源，利用烤箱的余溫，繼續(xù)烤10分鐘。紅薯再小，注意最少也得烤半小時(shí)。