雞蛋和土豆都含有很高的營養成分，那么當雞蛋和土豆絲到一起時，又該怎么做呢？

1、土豆洗凈去皮，打成絲；土豆絲用水洗去淀粉，瀝干水分；用適量鹽攪拌土豆絲；

2、土豆絲稍稍變軟后，打入雞蛋攪拌均勻；把面粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中，繼續攪拌均勻；鍋熱后，加入少量花生油，提鍋轉動，讓鍋四周均勻附著一層薄油；

3、油熱后舀入一勺和好的土豆絲面糊擱鍋底，轉小火，并且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆面糊；底部上色后翻面，繼續用勺底部攤平壓薄另一面，并且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透；待雙面烙制成金黃色，出鍋切片裝盤。

4、小帖士：

（1）餅壓得越薄，熟得越快，吃起來更香；

（2）面糊沒有完全凝固時不要急于翻餅身，否則不容易完整鏟起；

（3）油不要一次性加入，視情況分次一點點沿鍋邊淋入，這樣做出的土豆餅顏色均勻，口感醇香。

5、土豆的做法有很多種，今天第一次嘗試用土豆搭配雞蛋煎成餅，味道好極了，兒子說:媽媽，我覺得這餅越吃越香。