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芋頭燉豬蹄的烹調技巧

芋頭燉豬蹄的烹調技巧

芋頭是一種非常美味的食材,尤其是將芋頭與豬蹄一起烹飪,可謂是色香味俱全的一道美食。

而好的烹調技巧可以讓媽媽們更加省時省心,做出的食物也更美味。下面就給大家介紹一下芋頭燉豬蹄這道菜的烹調技巧,媽媽們趕緊學起來哦。

1.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象,以防口蹄疫傳播給食用者,然后把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;

2. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮凈后,剖開并取出內骨,用鹽腌漬。在準備使用時,將其卷成圓棒形,用干凈布包裹,再用細長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌;

3.豬蹄放入油鍋中要稍炸一下,這樣是為了最后煲出來的湯呈白色,好吃還好看。

4.芋頭烹調時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉。

5.芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對皮膚黏膜有強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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