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芋頭燉豬蹄的做法

芋頭燉豬蹄的做法

芋頭的味道極好,很多人都喜歡買來(lái)芋頭做各種各樣的美食,芋頭既可以蒸著吃,也可以炒著吃,還可以燉湯喝。芋頭燉豬蹄就是其中人們最喜歡做的一道佳肴,它的做法也是紛繁多樣的,不過(guò)需要注意的是在蒸煮的過(guò)程中,必須徹底蒸熟或煮熟哦。下面就為大家介紹兩種最常見(jiàn)的做法。

做法一

食材:豬蹄,芋頭,蔥,姜,料酒,醬油,香料袋,白糖,精鹽,雞精,胡椒粉

做法:

1. 將豬蹄切成小方塊;

2. 蔥切段,姜切片,一同放進(jìn)鍋中加清水、料酒煮沸,十幾分鐘后將豬蹄撈出,用醬油涂勻豬蹄表面,晾涼備用;

3. 芋頭去皮切成大滾刀塊;

4. 鍋內(nèi)多放些油,待油溫七八成熱時(shí),將豬蹄皮朝下入油鍋炸至八成熟,撈出瀝干油分;

5. 芋頭塊下鍋炸成金黃色,撈出瀝油備用;

6. 砂鍋內(nèi)放好竹筷當(dāng)墊,倒入清水燒開(kāi),放入炸好的豬蹄和香料袋,再加入醬油、料酒、白糖、精鹽,加蓋約2小時(shí)左右;

7. 倒入炸好的芋頭塊,再燜約20分鐘,最后加雞精、胡椒粉拌勻,揀出香料袋,裝盤即可。

做法二:

食材:芋頭,豬蹄,蔥,姜,香菜,胡椒粉,雞精花椒、八角

做法:

1.豬蹄,切塊,先用涼水泡幾小時(shí)。削皮后也用涼水泡著。

2. 蔥切成大長(zhǎng)段,姜一大塊拍碎

3.芋頭切條后繼續(xù)用涼水泡著。 坐涼水鍋,入豬蹄大火燒開(kāi),去浮沫血水后澇出。

4.另起鍋,多倒油,油溫6成左右熱時(shí),將芋頭放入炸。 芋頭炸至金黃色后撈出控油。

5.豬蹄也放入油鍋中稍炸一下。

6.兩樣炸好后,另起砂鍋,入開(kāi)水,直接將炸好的豬蹄控完油后放入砂鍋,

7.依次將蔥、姜、花椒、八角放入,等開(kāi)鍋后再滴幾滴黃酒,再少加些糖。

8.大火開(kāi)幾分鐘后,再去浮沫與浮油,然后轉(zhuǎn)文火慢燉約五個(gè)多小時(shí),直至豬蹄酥軟爛熟。

9.將炸好的芋頭放入,再煮不到十分鐘,或者是根據(jù)芋頭炸的程度來(lái)決定再煮幾分鐘,

10.出鍋,另拿碗,碗里調(diào)鹽、胡椒粉、雞精、香菜末,然后將湯盛入調(diào)料攪勻即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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