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芋頭燉牛腩的食材選購

芋頭燉牛腩的食材選購

芋頭燉牛腩這道菜在廣東家庭飯桌間時不時可以見到它的身影。 芋頭是一種藥食同源的食物,現代營養學表明,芋頭能為人體提供必要的能量與營養,用芋頭食療可以治療多種病癥。

不過對于芋頭燉牛腩的食材選購方法有些人還不是很了解,但做出一道好菜絕離不開好的食材。下面就為大家在食材選購方面支幾招。

1.新鮮牛腩,肉質較為堅實,并呈大理石紋狀;肌肉呈棕紅色,脂肪多為淡黃色,也有深黃色;筋為白色。

2.牛腩表面有光澤,肉質略緊且有彈性,氣味正常,為新鮮牛腩;若牛腩為深紫色并發暗,表面有粘性粘手,或發霉,有異常味,則表明牛腩不新鮮。

3.仔細觀察整個芋頭的外表。因為芋頭的外表往往會有一些毛皮,會遮蓋一部分表皮,撥開那些皮毛,仔細的摸一摸,看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡,好的芋艿絕不會有這些痕跡。

4.要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下,所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息,本身也帶著一點濕氣。而且,新鮮的芋頭一般都是比較硬的,如果發現芋頭較軟,那么很可能是老了,不新鮮。

5.觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好,它的品質和價格也往往是與體型成正比的,但是體型大的同時,它的外表也更加容易受損,所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕,這也就是要求保持芋艿頭的完整性。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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