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芋頭燉牛腩的營養價值

芋頭燉牛腩的營養價值

芋頭燉牛腩除了美味,它的的營養價值也是十分的。和豬肉相比牛腩基本上是沒什么肥肉的,油脂要少很多,相對來說要更加健康。芋頭的營養價值和土豆的區別在于,芋頭的淀粉顆粒比土豆要細,比較好消化,適合腸胃功能較弱的人。所以芋頭燉牛腩的搭配就很適合現代人作為滋補菜了,是非常好消化的營養菜。那它具體還有哪些營養是較少人知道的呢?下面就讓我們來了解下吧。

1.牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.芋頭營養豐富,其中含碳水化合物達13%,主要為淀粉;含蛋白質約2%,脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,其中氟的含量較高,具有保護牙齒的作用。

5.芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體,能增進食欲,幫助消化,有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能,能潤腸通便,防止便秘;并且可提高機體抗病能力,有助病后康復。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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