土豆餅的營養(yǎng)價(jià)值很高,并且具有很大美容的功效,還有藥理的作用。就是因?yàn)樗淖饔糜心敲创螅院苁苋藗兊臍g迎。那么對于土豆餅,我們要注意些什么事項(xiàng)呢?下面我們就簡單地介紹一下土豆的注意事項(xiàng)和在做土豆餅過程中要注意的事項(xiàng)。
由于變質(zhì)或其它有關(guān)的土豆吃了對身體有很大害處,因此大家吃吃土豆有很多東西要注意的。土豆的注意事項(xiàng)有以下幾點(diǎn):
1、凡腐爛、霉?fàn)€或生芽較多的土豆,這樣的土豆因含過量龍葵素,極易引起中毒,一律不能食用。
2、土豆適用于炒、燉、燒、炸等烹調(diào)方法。
3、土豆宜去皮吃,有芽眼的部分應(yīng)挖去,以免中毒。
4、土豆切開后容易氧化變黑,屬正常現(xiàn)象,不會(huì)造成危害。
5、人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中,去掉太多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
做土豆餅的過程中的要注意事項(xiàng)有:
1、土豆制泥要選黏質(zhì)土豆,入口細(xì)糯。
2、煎餅時(shí)掌握好火候、油溫,不要煎焦、煎煳。