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土豆片炒雞的烹飪技巧

土豆片炒雞的烹飪技巧

土豆片炒雞味道鮮美,是日常生活中經常食用的一道家常菜肴,那我們自己在家制作這道菜肴時有沒有什么烹飪方面的小竅門,能夠使做出來的菜更加好吃呢?我們一起來看一下。

所謂“無酒不成席,無雞不成宴”。雞肉雖是家庭餐桌上最常見的菜肴,但是雞不同部位的肉其實差別還是挺大的,那這道菜中應該選用雞的什么部位呢?

雞腿肉常被很多人誤認為脂肪含量太高,不利于健康。實際上,雞胸肉所含的脂肪和熱量雖然低于雞腿肉,但是去皮后的雞腿肉所含脂肪量和雞胸肉相差不多,要低于牛羊等其他肉類。就營養價值而言,雞胸肉和雞腿肉的差別其實不大。雞皮中含有很多脂肪,為了減少熱量的攝入,有些人常常會在烹調前就把雞皮去掉。其實,雞皮和雞肉之間有一層薄膜,它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。烹飪后再將雞肉去皮,不僅可減少脂肪攝入,還保證了雞肉味道的鮮美。所以這道菜我們最好選用雞胸肉,雞腿肉也可以,但是吃的時候不宜食用雞皮。

配菜方面,用干黑木耳比較好,要提前用溫水泡發;干辣椒要提前用熱水泡透后,瀝干備用,這樣炸辣椒時不會糊掉,也容易把干辣椒的味道炒出來;調些水淀粉,加點黑胡椒會更提味,且炒出的雞比較有湯汁;

這就是制作土豆片炒雞的一些小技巧,做菜適當的掌握一些竅門,不僅可以省時省力,還可以讓菜做出來味道更佳。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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