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炒土豆絲的竅門

炒土豆絲的竅門

土豆絲炒肉是一道簡單易做的家常菜,要炒好這一道菜,最關(guān)鍵的就是要處理好土豆絲。那么炒土豆絲的竅門是什么呢?下面揭曉答案。

 

1、土豆里還有大量淀粉,如果你想炒出綿軟的土豆絲,那么在洗土豆絲的時候可保留土豆里的淀粉。炒土豆時,須加入足夠的油使其軟化,并在炒的中途加入少許水,促進土豆快速熟軟,從而縮短烹調(diào)的時間。

2、如果想炒出香脆的土豆絲,那就在切好土豆絲之后,將土豆絲放入清水中浸泡,洗凈淀粉,并在炒土豆絲時大火快炒,使土豆絲保持脆嫩。

3、要使土豆的顏色潔白,可以用開水煮土豆,也可以在水中加一點牛奶,這樣不僅可以提味,而且土豆也不會發(fā)黃;在鍋里加入一點食醋也是可以的。

4、要使土豆絲完整不碎,可以在煮土豆絲時撒上一點鹽,這樣就可以保持形態(tài)完整不碎啦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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