涼拌是一種將熟食食物或蔬果改切好后，加入調味料和拌均勻的烹調方法。這種方式做出來的食物清爽可口，口感清脆有勁而深受各地人們喜愛。面筋是涼拌菜里的“常客”，因為面筋口感Q彈，表面上的小孔容易吸收調味料的味道，使整道菜非常入味。下面，讓我們一起來看看涼拌面筋的做法吧。

做法一：

主材：面筋、空心菜葉、黃豆芽

調料：干辣椒、香蔥、大蒜

1. 面筋切薄片備用；大蒜搗成泥狀，淋上熱的花椒油；香蔥洗凈切碎備用。

2. 將面筋片、黃豆芽、空心菜葉分別過沸水焯一下。

3. 將香蔥碎、蒜蓉、干辣椒末、生抽、香醋、鹽、白砂糖、雞精、香油各適量放入調料碗中即成調味料；

4. 將上述處理好的所有材料，混合均勻即可。

做法二：

主材：面筋，芹菜

調料：蒜，油潑辣子，生抽，花椒油，香油，醋

做法：1、將所有的材料準備好，面筋切成大小合適的片狀，芹菜洗凈之后切成段。　　

2、鍋子里放入適量的清水，煮開之后，將面筋放入熱水中，焯燙，然后撈出來之后，瀝干水分，放涼。　　

3、芹菜也放進熱水中焯煮熟之后，撈出，瀝干水分。　　

4、蒜頭切成末，加入一大勺的生抽、兩大勺餓醋、一小勺的花椒、一小勺的香油，然后加入適量的油潑辣子、鹽分和雞精，將所有的調味都拌勻。　　

5、將芹菜和面筋混合之后，將調好的醬料倒入，然后再拌均勻即可。