糯米是我們生活中常見的主食之一，不足為奇，但是糯米磨成粉后可以用來做菜肴，還是比較少的，尤其是在偏南方的城市用的比較少，使用最為廣泛的主要是江、浙二省一帶。那么糯米粉可以做什么佳食呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家?guī)韼追N糯米粉的做法。

一、糯米滋

材料：豆沙300克、玉米粉150克、椰子粉150克、糯米粉500克、沙拉油５大匙、糖適量、開水１碗

做法：

1、將糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆沙分別倒出備用。

2、玉米粉加開水燙熟，并用筷子扮成糊狀。

3、玉米粉糊加進(jìn)糯米攪拌、抓揉成有彈性的面團(tuán)。

4、面團(tuán)分成適當(dāng)大小，一一包進(jìn)適量豆沙，再揉成湯圓狀，并壓成圓餅狀。

5、糯米圓餅放入抹有沙拉油的蒸籠中，蒸約１０分鐘后，取出沾裹椰子粉及完成。

小貼士：

1、玉米粉糊加糯米粉攪拌時，可視糯米粉乾濕程度，再加少許清水扮勻。

2、蒸籠上要抹少許沙拉油，才不會使蒸好的糯米圓餅沾黏住。

二、奶香糯米面餅

材料：牛奶、胡蘿卜碎、鹽、糯米面、洋蔥碎

做法：

1、將所有材料一起攪拌均勻。

2、平底鍋倒油，面糊倒在鍋底成一大張餅，然后翻面，熟了即可。

三、空心芝麻球

主料：糯米粉300克

調(diào)料：白糖適量、芝麻適量、開水適量

做法：

1、用開水泡化白糖，待糖水溫?zé)釙r緩緩加入糯米粉中，邊加邊攪拌，最后揉成較軟的粉團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半小時。

2、醒發(fā)好的糯米團(tuán)分成若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的盤子里滾動著裹上一層白芝麻，裹好以后最好拿起來用手輕輕按壓一下，這樣在制作過程中芝麻不容易脫落。

3、起鍋開小火熱油，不需要太熱，當(dāng)手放在油面上的時候能感覺到一點(diǎn)點(diǎn)熱氣就可以了，這時候放入做好的芝麻球胚。

4、當(dāng)芝麻球的外皮稍微定型的時候就要鏟子輕輕翻動，當(dāng)稍微鼓起的時候，用鏟子不停的把芝麻球按扁。

5、過一會，芝麻球會再次變圓起來。鼓起來以后的芝麻球再次鏟子按扁。

6、芝麻球也會再次變圓，并且膨脹得越來越大。如此反復(fù)2到3次，芝麻球的外皮變得薄而金黃，甚至可以很清楚的看到空心。這時候就可以了。

7、炸好的芝麻球出鍋控油即可，吃不完的待涼后裝入密封罐里保存。