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面筋的營養價值

面筋的營養價值

面筋是將面粉在水中揉洗除去粉漿后的一種特殊蛋白質食品。每100克面筋營養成分為能量141千卡;蛋白質23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纖維0.9克;硫胺素0.1毫克;核黃素0.07毫克;煙酸1.1毫克;維生素E0.65毫克;鈣76毫克;磷133毫克;鉀69毫克;鈉15毫克;鎂26毫克;鐵4.2毫克;鋅1.76毫克;硒1微克;銅0.19毫克;錳0.86毫克。

面筋的植物蛋白僅低于黃豆,明顯高于谷類及豬牛羊肉,但脂肪明顯低于黃豆和其它面食。面筋的無機鹽,鈣,磷,鐵等的含量低于雖低于黃豆,但高于豬,牛,羊肉人和其它谷類食品。 可以說,水面筋屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。

面筋一般人群均可食用。我國中醫理論認為,水面筋性涼、味甘;有和中益氣,解熱,止煩渴的功效。水面筋尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。關于水面筋比較知名的吃飯有面筋塞肉、面筋青椒、糖醋面筋、絲瓜毛豆燒油面筋等,喜歡吃素的朋友不妨多吃水面筋。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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