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面粉發酵時間

面粉發酵時間

面粉是由蛋白質、碳水化合物、灰分等成分組成的,在面包發酵過程中,起主要作用的是蛋白質和碳水化合物面粉發酵的時間很關鍵,控制不好,就會影響到面粉發酵的效果,而且加不同的酵母,它的發酵時間是不一樣的,下面讓媽網百科來告訴你面粉發酵的時間吧。

1、面粉是不會發酵的,要加糖加水的嘛酵母有幾種:1鮮酵母 2含糖干酵母 3無糖干酵母。

2、面團含糖加鮮酵母,室溫28-30°時自然醒發30分鐘可以分割。成型后自然醒發50分鐘左右可以烤,中間要注意噴水。

3、面團含糖加含糖干酵母,室溫28-30°時自然醒發30-40分鐘可以分割,成型后自然醒發80分鐘左右可以烤,中間要注意噴水。

4、面團含糖加無糖干酵母,室溫28-30°時自然醒發50-70分鐘可以分割,成型后自然醒發90分鐘以上可以烤,中間要注意噴水。

小貼士:面粉發酵的方法還有一次發酵跟二次發酵,它們的發酵時間不一樣。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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