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水磨糯米粉和糯米粉的區別

水磨糯米粉和糯米粉的區別

一般認為,水磨糯米粉是先將糯米浸泡數小時甚至浸泡半天左右,等米吸水充分后再進行磨制,加工而得的粉。水磨粉和干磨粉相比,粉質更細膩柔滑,做湯團等中式小吃的話,用水磨粉口味更細膩更軟糯更好吃些,如果做稍微粗放些的蒸糕一類的,可以選用普通糯米粉再加水磨大米粉來調節粘度,大米粉加得越多,做出來的點心相對來說吃口越"硬",易定型。由此可以看出,水磨糯米粉跟普通糯米粉之間還是有一定的差別。

而在營養功效方面,糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。另外,糯米還有有收澀作用,對尿頻,盜汗等都有較好的食療效果。

鑒于水磨糯米粉跟糯米粉之間的一些區別,媽網百科建議,大家在購買的時候,還是要看清楚是不是水磨糯米粉。水磨糯米粉的色澤潔白,無發霉變質的現象,無異味為最佳。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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