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水磨糯米粉怎么制作的

水磨糯米粉怎么制作的

水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。水磨糯米粉可以用來制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃,特別是寧波湯團,以獨特的風味名聞江、浙二省。水磨糯米粉在農村會比較常見,那么水磨糯米粉又應該怎么制作呢?下面媽網百科為我們介紹一下。

1、原料選擇

首先將糯米通過升運機提升到浸泡桶內,用清水或自來水浸泡,一般情況下,浸泡2-3小時即可,如果氣溫偏暖、偏寒,可以適當調節時間。

2、粉碎

粉碎時要不斷地添加清水,保證漿液固形物在20%左右。漿液要求通過60目篩子,篩上物可以重復進磨粉碎。

3、過濾

米淀粉顆粒比一般淀粉顆粒要細,經過加水粉碎,粒度極小,因此不易沉淀。

4、烘干

糯米漿液通過壓濾脫水,形成濾餅,然后必需通過烘干,才能保存。采用氣流干燥器,在干燥過程中糯米粉顆粒懸浮于熱氣流中,濕粉一經接解,立即產生熱傳遞和水分蒸發,其干燥時間只需1秒鐘左右,熱效率也較高,一般可達40%以上。

以上就是媽網百科帶來的水磨糯米粉的制作方法,在水磨糯米粉濾餅氣流干燥器前,首先要切碎成≤5厘米的小塊。最后制作出來的糯米粉以色澤潔白,無發霉變質的現象,無異味為佳,這樣的糯米粉才能確保口味嫩滑、細韌、不磣牙。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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