很多人都聽說過小麥草汁能夠治療一些疾病，這種說法真的科學嗎？小麥草汁真的能夠對一些病癥有治療的功效嗎？

最初，人們宣揚“小麥草療法”能治的一些諸如感冒發熱之類的小病小痛，后來甚至發展到了糖尿病、癌癥、艾滋病等疑難雜癥，并有增強免疫力、幫助排毒等時髦的“保健功能”。甚至有人認為，小麥草中的葉綠素跟人體中的血紅素一樣，可以攜帶氧，因而喝小麥草汁能夠讓血液中的氧含量增加，還能清除毒素。小麥草中還含有維生素、礦物質、酶以及其他營養成分，這些營養成分，尤其是葉綠素，經過加熱之后會失去活性，所以一定要生吃。

實際上，這種療法的確引起過科學界的注意。“小麥草療法”的核心理論，除了“葉綠素相當于血紅素”之外，還有一個是“酶的奇效”。酶是人體內生化反應的必需品———這個說法本身是對的，但由此說小麥草被生吃后，其中的酶會對人體有種種功效，那就是無稽之談了。所有的酶都是蛋白質，它們行使功能的前提是保持原本的天然結構，加熱確實會破壞其結構，從而讓它們失去活性。但即便是生吃，小麥草進入胃腸之后，也會被消化分解——這個過程對酶的破壞，比加熱要徹底得多。所以，不管小麥草中有什么樣的酶，即使是生吃，也沒有實驗觀察到它們被吃到肚子里之后，發揮了人們想要的作用。也就是說，小麥草的“神效”至今都沒有得到任何科學證據的支持。

當然，作為一種植物，小麥草含有相當多的維生素、纖維素以及礦物質等。這些物質對于人體健康是有積極作用的。但所有這些成分，在其他綠色植物中也同樣含有。與許多常規蔬菜相比，小麥草不見得擁有更多有益成分。雖然到目前為止，“小麥草汁”作為“神藥”還沒有顯示出什么副作用，不過就像其他被生吃的蔬菜一樣，我們吃小麥草之前首先要注意的，應該還是其洗沒洗干凈的問題。