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綠豆和薏米的選購技巧

綠豆和薏米的選購技巧

好吃的一道綠豆薏米粥,離不開優質的綠豆和薏米;優質的綠豆和薏米,離不開精心的挑選和選購。綠豆和薏米除了可以用來做綠豆薏米粥,還是常用的雜糧食材。那么綠豆和薏米怎么選購呢?下面我們一起看看綠豆和薏米的選購技巧。

綠豆的選購技巧:綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠、墨綠三大類,種皮分有光澤(明綠)和無光澤(暗綠)兩種。以色濃綠而富有光澤、粒大整齊、形圓、煮之易酥者品質最好。

薏米的選購技巧:薏米表面呈現寬卵形或橢圓形,頂端鈍圓,基部較寬而微凹,后面有一條較寬而深的縱溝,質堅實,斷面呈白色。挑選薏米最重要的是,一看,二聞。

一看

1、看薏米是否有光澤。

在購買的時候,應挑選質硬有光澤,顆粒飽滿的,這樣的薏米成熟得比較好,營養也最高。

2、看薏米是否有顏色。

在購買的時候,應挑選好顏色呈白色或黃白色較,色澤均勻,帶點粉性,且味甘淡或微甜者則為上品。

二聞

在購買的時候薏米的時候,一定要聞一聞,因為現在有人將放置時間較長、較陳舊的薏米,經過漂白加工后,再重新流入市場。經過漂白的薏米,顏色返白,但是其味道卻很難改變,不僅會有一股霉變的味道。而且薏米的甘味會大大的減少。另外還可以將其敲開,看一下里面是否為白色,如果發灰有霉味的建議不要購買。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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