除了松茸清湯,喜歡吃肉的你們也可以試試往湯里加點(diǎn)“料”,比如這道松茸燉雞,便是喜歡吃肉的朋友的福音啦!
準(zhǔn)備的材料:土雞1只,松茸100克(新鮮松茸為佳),姜塊2片,花椒10粒,料酒、胡椒粉、大蔥、鹽等調(diào)味料各少許。
做法:
將姜拍破,蔥挽結(jié)待用。松茸洗干凈,切成薄片。
燒一些開(kāi)水,接著把雞打理干凈,斬成塊,然后放進(jìn)準(zhǔn)備好的開(kāi)水里焯一遍,去掉肉里的血水,洗干凈備用。
將鍋下油燒熱,把雞塊翻炒至雞皮發(fā)黃時(shí),加入清水、姜塊、料酒、胡椒粉、大蔥、花椒,用大火把它燒開(kāi)。接著打去湯里的浮沫,改用小火慢燉,直至雞肉松軟,松茸香味溢出。用時(shí)大約4小時(shí)即可。盛碗食用時(shí),可以按個(gè)人喜好加少許精鹽。
小貼士:改用小火慢燉時(shí),水要一次性加夠,中途再不斷地一點(diǎn)一點(diǎn)添水反而會(huì)使松茸原來(lái)的香味流失。燉湯的時(shí)候最好用砂鍋,燉出來(lái)的湯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,口感也更為良好。