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糯米粉是什么

糯米粉是什么

說起糯米粉,相信大家并不陌生,即便是沒有做過糯米粉,但是肯定吃過糯米粉制作出來的食品,比如是湯圓等。糯米粉分為水磨糯米粉、熟糯米粉兩大類。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃,特別是寧波湯團,以獨特的風味名聞全中國。工藝流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品。糕粉(即熟糯米粉)是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的細粉。粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。

糯米粉含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養豐富,因此不少人吃用糯米粉制作出來的食物。如果是想購買糯米粉回來自己制作菜肴,那么就要注意選購的方法了。糯米粉在超市里面可以經常見到,挑選的時候要注意,要選擇色澤潔白,無發霉變質,無異味的糯米粉。這樣的糯米粉比較新鮮,口味嫩滑、細韌、不磣牙。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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