在超市上我們經(jīng)常可以見到糯米粉,很多人都喜歡買糯米粉回家自己制造食物,例如湯圓、糯米糍等。那么糯米粉是怎么制作出來(lái)的呢?需要經(jīng)過(guò)什么樣的加工工序呢?媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家科普一下這方面的知識(shí)點(diǎn)。
糯米加工成糯米粉有兩種基本方法:
1、干粉加工:將糯米揀去黑米、簸去沙子后直接用電磨磨成細(xì)粉。如家庭自用,用粉碎機(jī)就可以。
2、水磨法:將糯米淘凈后水浸4、5小時(shí),用石磨磨成漿。磨口掛布口袋,邊磨邊用布袋將流出的米漿接入。磨完后將布袋掛起瀝水。大約7、8小時(shí)后就可取下。布袋里就是半干半濕的糯米粉。中國(guó)南方農(nóng)村過(guò)年前家家戶戶都要加工湯圓面,用的就是這種方法。
水磨糯米粉比干磨的更加細(xì)膩,所以口味更佳。需要注意的是,水磨糯米粉必須在5度以下才能存放,否則就會(huì)發(fā)酵、發(fā)霉。所以夏季一般都不加工。如果夏季家庭食用,可以在超市購(gòu)買加工好的袋裝糯米粉或散裝零售糯米粉--請(qǐng)注意保質(zhì)期,或聞一聞。因糯米粉時(shí)間放久了就會(huì)有哈喇味。