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芋頭的選購技巧

芋頭的選購技巧

芋頭好吃,這是大家都知道的,但是如何才能選購好芋頭呢?這個有些人估計就不知道了。其實,選購芋頭還是需要一些小技巧的,選擇好了食材才能夠做出好的美食。下面,媽網百科就為大家介紹一下關于芋頭的一些選購技巧!

第一步,仔細觀察整個芋頭的外表。

因為芋頭的外表往往會有一些毛皮,會遮蓋一部分表皮,撥開那些皮毛,仔細的摸一摸,看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡,好的芋艿絕不會有這些痕跡。

第二步,要檢查芋頭是否新鮮。

因為芋頭整個個體都是出自土壤下,所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息,本身也帶著一點濕氣。而且,新鮮的芋頭一般都是比較硬的,如果發現芋頭較軟,那么很可能是老了,不新鮮。

第三步,觀察芋艿頭的整體完整性和大小。

芋艿頭的體型一般都是越大越好,它的品質和價格也往往是與體型成正比的,但是體型大的同時,它的外表也更加容易受損,所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕,這也就是要求保持芋艿頭的完整性。

第四步,檢查完芋頭的大小,開始檢查芋頭的重量。

檢查重量的方法很簡單,只要對比一下兩個相同大小的芋艿頭即可。一般而言,同樣大小的芋艿頭,較輕的一方質量好,因為它所含的淀粉量高,吃起來比較粉,口感好;相反,較重的一方可能含水量較多,肉質比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭。

第五步,檢查芋艿頭的根須部位。

一般而言,芋頭是否優質,它的肉質是否夠粉,可以從根須部位檢查出來。用刀稍稍切開根須部位,切口處會出現一些乳白色的粘狀液體,用手輕輕粘觸,如果這些粘液十分濃稠,而且十分顯白,又能夠很快干結成白色小粉,那么這個芋艿頭就夠粉夠佳,是優質產品。

第六步,檢查芋艿頭的橫切面紋理。

一般大的芋艿頭賣家都會切半出賣,這時候要觀察芋艿頭的橫切面紋理,如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密,通常就越粉,反之,空白之處越多,則肉質越差。

另外,告訴大家一個小小的常識哦,其實奉化是中國芋艿頭之鄉,所以正宗的奉化芋艿頭一般都是佳品,可以優先考慮!

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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