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芋頭的做法大全

芋頭的做法大全

芋頭的營養價值與食療價值都是非常豐富的,憑借著這些優勢,芋頭成為人們餐桌上的一道家常食材。其實芋頭的做法有很多種,它既可以作為主食材來食用,也可以與其他的食材一起烹飪而食,那味道真真是極好的。那么,對于芋頭的做法究竟有哪些呢?媽網百科就在這里為大家介紹幾種關于芋頭的家常做法!

臘肉炒老芋頭

食材用料:臘肉、芋頭、蒜苗、紅辣椒、鹽、食用油

菜譜做法:

1、芋頭去皮,切片,撒鹽腌制15分鐘,洗凈;

2、蒸鍋置火上,入水燒開,放入芋頭和臘肉,大火蒸5分鐘,取出芋頭,再蒸5分鐘,取出臘肉;

3、臘肉稍涼,切成與芋頭同樣大小的片;蒜苗、辣椒洗凈切馬蹄片;

4、鍋置火上,入油燒熱,放人蒜苗、辣椒煸炒幾下;

5倒入芋頭、加蒸臘肉的湯汁炒至入味。放入臘肉,加適量鹽調味;

6、繼續翻炒均勻,撒上蒜苗葉掂翻幾下后即可出鍋。

菜譜小貼士:用鹽腌,可以讓老芋頭口感更筋道。

酸菜芋頭湯

食材用料:酸菜100克、芋頭200克、豆腐皮50克、濃湯寶一個、小蔥兩根

菜譜做法:

1、備好材料,將酸菜用清水泡一下,洗凈瀝干后,切成絲;

2、芋頭刮去皮后洗干凈切塊;豆腐皮洗凈切絲;小蔥洗凈切碎;

3、鍋中加入適量清水,加入濃湯寶煮至溶化沸騰,依次加入酸菜和芋頭同燉,待芋頭8成軟時,加入豆腐皮絲繼續煮至芋頭軟糯,撒香蔥碎淋香油即可出鍋。

菜譜小貼士:

1、酸菜食用前要用清水反復洗去雜質和過多鹽份。

2、選用泡制不久的酸菜,味道才清香。

3、芋頭要選子芋,不用母芋。

4、酸菜入湯會使湯中已經有鹽味,最后酌情加少許鹽即可。

芋頭燒鴨

食材用料:小芋頭450g、鴨腿兩個約400g、八角兩枚、干辣椒6個、蔥段少許、老抽一小勺糖、糖半小勺、鹽少許

菜譜做法:

1、芋頭去皮切滾刀塊,鴨子切塊,均洗凈瀝干水分;

2、鍋內放油燒熱,下芋頭煎至表面微黃撈出;

3、燒熱鍋內余油倒入鴨子翻炒至表面微黃;

4、倒入芋頭,老抽,糖炒至上色,加熱水沒過食材,加入八角,辣椒,鹽,蔥段;

5、大火燒開,小火燜熟至湯汁濃稠,撒上蔥花即可。

菜譜小貼士:

1、芋頭去皮的時候要帶手套,以免手癢;洗的時候有粘液要撒少許鹽。

2、鴨子買回來洗凈切塊,均勻噴上料酒靜置10分鐘,分裝冷凍,每次做菜的時候解凍即可使用,不用做其他處理,鴨子的腥味也會不見。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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