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苦蕎麥怎么吃

苦蕎麥怎么吃

苦蕎麥有這么多的功效與作用,也是老弱婦孺都可以吃的保健食物,那么究竟苦蕎麥要怎么吃呢?

 

苦蕎麥的采集時間是春季,可食用部位是嫩葉和種子。苦蕎仁含有生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素等。蕎麥的吃法多種多樣,但一般都是磨成蕎麥粉后,將其加工制成各種食品,如蕎麥面條、蕎麥饅頭、蕎麥餅等。用蕎麥面與面粉混合加上糖,再進行烘烤就可以做成蕎麥餅了。

蕎麥面的做法有很多種,如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒,還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等,蕎麥面看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或面條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風味。

胃寒患者用苦蕎米和大米按1:2(苦蕎1份大米2份)比例煮粥,對促進胃部的血液循環有好處。苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉,含大量凝膠黏液,加熱后呈弱堿性,對胃酸過多有抑制作用。



* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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