烤面筋香味沁人，很大原因歸功于醬料，許多烤面筋攤都說自己的醬料配方是獨家秘制。其實，烤面筋的醬料大多由辣椒醬制成，不過隨著人們口味的變化，出現了越來越多的不同口味。下面，媽網百科為介紹幾種常用醬料的做法。

一、 香辣醬料。

1：原料：豆瓣醬100克，食鹽25克，味精25克，色拉油400克，白糖50g，雞精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，蔥花50克，姜末25克，十三香20克

2：制作：炒鍋將色拉油燒至高熱后再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調料倒入便可出鍋了。

二、咖喱味醬料

1、原料：

咖喱粉30克，咖喱油30，料酒30克，食鹽10克，胡椒粉5克，雞精5克，

香油30克，辣椒面25克，洋蔥粉25克

2、制作：充分攪拌均勻即可。

三、海鮮味醬料

1、原料：耗油50克，柱候醬50克，鮮湯30克，蔥油50克，味精5克，鹽5克

2、制作：充分攪拌均勻即可。

四、辣味醬料

1、原料：辣椒面100克，食鹽20克，雞精15克，花椒面10克，味精10克，色拉油120克

2、制作：將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。