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涼拌蕎麥面的做法

涼拌蕎麥面的做法

蕎麥面顏色灰黑,其貌不揚,營養價值卻很高,它有著各種各樣的食用方法,最為常見和最科學的方法是用它做面條。蕎麥面條最適合的搭配就是用黃瓜一起涼拌,因為黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩。下面我們一起來學習涼拌蕎麥面的做法。

食材:

蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

步驟:

1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用; 

2、鍋里加較多水燒開,放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);

3、將煮好的蕎麥面撈出,放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯,然后浸泡在涼白開里(可加冰塊);  

4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁;  

5、將蕎麥面撈出稍稍控干水分,加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻,上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。  

注意事項:

1、不習慣生吃綠豆芽的,可以將綠豆芽摘好后放入滾水里汆燙1分鐘左右;  

2、煮好的蕎麥面過涼水浸泡,目的是為了讓面條更爽滑更筋道;  

3、關于涼拌面的調味料,各種用量大概是1:1,請根據各人口味自行調整;  

4、因蕎麥面性涼,調味汁里最好加適量辣椒油(不嗜辣者除外);  

5、里面的黃瓜等各式配料可自由組合,即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等;  

6、涼拌面最好現拌現吃,不要放置過夜,面條會變硬失去美好的口感。



* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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