碧根果是一種含有多種營養物質的堅果類食物，除了可以直接食用之外，還能做成各式菜肴。那么碧根果怎么炒呢？

果仁炒西芹

材料：西芹200克，花生米50克，碧根果50克，腰果50克，白芝麻10克，椒鹽、味精、淀粉各適量。

做法：1、西芹洗凈，切成細長條，拍一下淀粉，放入油鍋內稍炸一下待用。2、花生米、碧根果、腰果放入油鍋內稍炸一下，撈起待用。3、另起一鍋，將西芹、花生米、碧根果、腰果一齊放入鍋中，翻炒1~2分鐘，加入椒鹽、味精、白芝麻，再翻炒數下，即可出鍋。

果仁玉米炒雞蛋

材料：玉米1根，雞蛋1個，碧根果20克，腰果20克，鹽、雞精、油各適量。

做法：1、玉米洗凈后，沿著玉米芯將玉米粒切下；碧根果、腰果洗凈待用。2、取一小碗，雞蛋打入其中，并加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻，打成蛋液。3、鍋置火上，放入少量的油，燒熱后將玉米粒倒入，翻炒至七成熟時，加入碧根果、腰果，并加入適量的鹽來調味，繼續翻炒數下。4、將蛋液倒入鍋內，繼續翻炒數下，即可出鍋。