想要做出香濃酥軟的板栗餅，我們先要做好各種準(zhǔn)備工作，如食材的選擇、廚具的選用等。

首先是食材準(zhǔn)備，包括低筋面粉、板栗、芝麻、植物油、豬油、糖、水

接下來就是板栗餅的做法步驟：

栗子餅餡料

1、一定要選擇生的板栗，用剪刀把板栗從中間剪開，剝殼。剝殼的時候我們會發(fā)現(xiàn)果肉上還會有一層薄膜，很不好剝，不過也不要擔(dān)心，在蒸熟了之后就會很容易剝了。直接買生的栗子仁會更省事一些。

2、將去殼的板栗放在蒸鍋上蒸，大概半個小時左右吧，當(dāng)聞到板栗特有的甜香氣息時就差不多好了，看到板栗變得熟軟的時候，就可以關(guān)火了。

3、在板栗蒸熟之后，趁熱將板栗碾碎，變成栗子粉。后在栗子粉中加入豬油和糖，攪拌均勻。注意糖的量，因為栗子本身就會帶有甜味。

栗子餅皮

1、在蒸板栗的過程中，也不要閑著，去和面吧，為了能夠盡快吃到好吃的板栗餅。這里我們需要做兩種面團(tuán)：

（1）將面粉與豬油按照2:1的比例混合，揉成面團(tuán)。這里的豬油也可以用植物油代替。

（2）將面粉、豬油、白糖、水一同和成面團(tuán)。這里的面粉和豬油的量要比第一個面團(tuán)的量多一些。

2、兩種面團(tuán)都揉好之后，靜置20分鐘左右，待其充分延展。

3、將面團(tuán)二用搟面杖搟成面皮，將面團(tuán)一放在面團(tuán)二上，包起來。

4、將包在一起的兩種面團(tuán)一起搟成面皮，然后不斷的折疊與搟，制成長方形薄片，后卷呈圓柱形，切成若干個小團(tuán)。

栗子餅

1、將切好的小面團(tuán)壓扁，搟成薄薄的圓片，包上事先準(zhǔn)備好的餡料，封口朝下，壓成扁圓形。

2、有興趣的話，可以將包好的栗子餅放入模具中，壓成各式各樣好看的形狀。

3、將栗子餅放入白芝麻中滾一下，然后刷上水，放入烤箱中烤20分鐘，翻面，再烤20分鐘即可。烤箱預(yù)熱180度。