豆苗俗稱豌豆苗，豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗，豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必須的氨基酸。其葉清香、質柔嫩、華潤爽口，色、香、味俱佳。營養豐富且是綠色無公害，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨特。涼拌豆苗是豆苗的一種簡單的烹飪方法，在炎熱的夏季，涼拌豆苗就成為很多人喜愛的食物之一。下面就讓我們一起來學習一下涼拌豆苗的做法吧！

做法一：

食材：豆苗250g、油適量、鹽適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、雞精適量、白芝麻適量、醋適量

1、豆苗摘去根部和豆皮，洗凈之后入開水燙熟；

2、燙熟的豆苗過涼水，瀝干水分備用，蒜切成蒜末，放在豆苗上；

4、鍋內放一勺油，然后放入干辣椒和花椒炸香；

5、將熱油潑在蒜末上，調入鹽、雞精、醋，拌勻即可食用。

小貼士：

1、豆苗要摘去根部和豆皮，口感才會嫩；

2、焯過的豆苗要過涼水，口感才會脆。

做法二：

食材：豌豆苗、食鹽、芝麻油

做法：

1、煮一鍋水，燒開后加一點油和鹽，放入豌豆苗焯燙一下； 

2、撈出瀝干水分后放入涼開水里冷一下，這樣小苗會很綠哦； 

3、最后加鹽和芝麻油拌勻即可。

做法三：

食材：豌豆苗、橄欖油、胡椒粉、精鹽

做法：

1、買來的豌豆苗去根，洗凈；

2、將洗凈的豌豆苗放入燒開的滾水中，焯兩分鐘，即刻撈出；

3、焯水后的豌豆苗放入冷開水中，撒一些鹽浸泡，半分鐘后撈出瀝干水分；

4、調入適當橄欖油，胡椒粉和精鹽，即可食用。

營養小貼士：豌豆苗含豐富的鈣質、維生素B、維生素C，有利尿瘦臉之功效。此外，豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質，能治療曬黑的肌膚，使肌膚保持清爽潔凈。