白牛肝菌味道鮮美,營養(yǎng)豐富,是一種世界性的著名食用菌類。一般來說,除去新鮮的以外,大多是切片以后干燥,加工成小包裝,食用的時(shí)候泡發(fā)即可。對于干燥后的牛肝菌,保存起來相對簡單容易,只需要密封,保存在陰涼干燥的地方就可以了。而新鮮的牛肝菌,因?yàn)槠浜扛哌_(dá)90%,常溫下只能保存一周左右。
其實(shí),只要買回來以后,放在報(bào)紙上,于陰涼處晾干。然后用干凈的廚房用紙巾包裹住牛肝菌,放置于冰箱的0度,或者冷藏箱即可。因?yàn)?/span>水分少了,溫度低了,微生物自生,繁衍可能性就會(huì)降低,保存期也得以延長。