有經驗的媽媽都知道，用新鮮的芥菜頭搭配雞蛋、肉等做成各式美味的食物，會讓人胃口大開。其實芥菜頭的做法非常簡單哦，現在就可以跟著芥菜頭的做法步驟做出你喜愛的菜肴，下面媽媽網就來給大家示范吧。

一、涼拌芥菜頭

材料：芥菜頭2個，鹽2茶匙，紅辣椒1/4個，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙

做法：

1、大頭菜去皮洗干凈切薄片，用鹽拌勻腌30分鐘；

2、去掉腌出的汁，用冷開水2杯沖洗掉多余的鹽，瀝干水；

3、紅辣椒切絲，放進瀝干水的大頭菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時便可食用。

二、菜頭瘦肉湯

主料：芥菜頭300g，豬瘦肉90g

輔料：油適量，鹽適量，姜適量，蔥適量

做法：

1、菜頭去皮切片，姜切絲、瘦肉切片；

2、兌入適量的水燒開放入菜頭；

3、再次煮開5-6分鐘放入瘦肉；

4、瘦肉熟了放鹽融化即可。

三、芥菜頭炒雞蛋

主料：雞蛋2個，芥菜頭1棵

輔料：油適量，鹽適量，雞精適量，蠔油適量

做法：

1、將芥菜頭和芥菜葉分開切絲，雞蛋打散；

2、先煎雞蛋，雞蛋盛起后加油翻炒芥菜頭；

3、后把雞蛋倒進去一起翻炒，再加入適量的調味品；

4、最后加少許的清水一起翻炒2分鐘即可。

媽媽網溫馨提示：如果是要給寶寶吃的，炒菜的時候可以加清水一起煮。如果是大人吃的建議不要加清水炒，這樣炒出來的青菜味道更清香。