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發(fā)菜湯怎么做好吃

發(fā)菜湯怎么做好吃

發(fā)菜豆腐湯(發(fā)財多福),材料:發(fā)菜少許、豆腐一塊、鹽少許、蛋液少許備用。 內(nèi)餡:蝦仁、瘦肉、肥肉、蔥、馬蹄黑胡椒少許、玉米粉或地瓜粉(或胡椒,我是用胡椒)、鹽、糖、蔥粉少許、香油。

發(fā)菜豆腐湯有兩種做法,一種是直接做成湯類,把材料都放進湯里邊,方便簡捷,而另一種,是利用發(fā)菜跟豆腐做成一道菜。

步驟:1、豆腐先切小塊后打成泥后將發(fā)菜剪碎,放入豆腐中,加少許鹽拌均。(如果家里有攪拌機就方便多了,直接把它們放入攪拌機中,攪拌幾下就好了) 

2、把拌好的發(fā)菜豆腐放在湯勺上重新入鍋蒸熟,蒸的目的是為了定型!所以時間不用太久一會會就可以了。

3、放涼后將它切成兩半,包入餡料。

4、用蛋液封口,避免內(nèi)餡外流,將油燒制160~170度即可下油鍋了,炸至金黃色即可。這一步的時間把握很關(guān)鍵。炸久了吃起來口感欠佳(會比較老),沒有怎么酥酥的感覺的。 

內(nèi)餡制作:將蝦,瘦肉,剁碎,蔥,馬蹄,肥肉剁成小小塊不要太碎了,把它們都放在一個大碗中,加入玉米粉跟調(diào)料用順時針的方向絞拌,最后靜至20分鐘即可。 

發(fā)菜丸子:原料:發(fā)菜,雞脯肉,豬肉,雞蛋,淀粉,姜,蔥,鹽,雞精,食用油。

1、發(fā)菜泡軟,洗凈后擠干水分。

2、雞脯肉和豬肉剁成茸,加入雞蛋順一個方向攪勻。 

3、將發(fā)菜切碎后加入肉茸中,加入鹽、雞精,姜蔥水拌勻,再加入淀粉拌均勻。

4、鍋中加水,中火,等水冒細泡時,用手將肉泥擠成丸子放入水中,水開后二、三分鐘,丸子熟后,撈出,這樣,就可以了。

肉松發(fā)菜扒豆腐,材料:豆腐1塊,肉松150克,水發(fā)冬菇適量,發(fā)菜適量,蒜適量,蔥適量,鹽適量,生抽適量,蠔油適量。將豆腐整塊裝盤入鍋蒸5分鐘取出待用。

1、起油鍋,爆香蒜頭,將肉松入鍋炒熟, 加入切碎的冬菇及發(fā)菜,加水稍燜一下,然后加入蔥、鹽、生抽、蠔油調(diào)好味。

2、最后用水淀粉勾芡,起鍋淋在豆腐上面,這樣,這道菜就算是完成了。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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