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發菜怎么泡

發菜怎么泡

發菜,藻類植物中藍藻門念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類。細胞全體呈黑藍色。可食用發菜貼在于荒漠植物的下面,因其形如亂發,顏色烏黑,得名“發菜”也被人稱之為“地毛”。藻體毛發狀,平直或彎曲,棕色,干后呈棕黑色。往往許多藻體繞結成團,最大藻團直徑達0. 5米;單一藻體干燥時寬0. 3~0. 51毫米,吸水后粘滑而帶彈性。

干的發菜要食用前是需要先泡發的,在食用前,應先用溫水浸泡2小時左右,去雜質,洗凈后輕輕揉擦,使其松散,再用清水漂洗,然后烹調;

烹飪的方法是其實很簡單的,廣式的老湯做法:只要將50克的發菜和你所講的牡蠣,先用水 泡發一下,發菜只要10 分鐘左右就可以了,牡蠣就要時間長一點,要1到2小時。然后買一些豬肉,可以肥一點的。先把豬肉冷水一齊燒。水開以后改文火慢慢煮,約10分鐘后,將發菜和牡蠣放進湯里一齊煮,約1小時后調味就可以了。在廣州牡蠣是叫蠔屎(并無貶意,只是說它比常見的蠔小,以示區別),所以經常在春節時候就煮這個湯,取意發菜(財)蠔(好)屎(事)。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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