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炒竹蓀怎么做好吃

炒竹蓀怎么做好吃

干竹蓀:超市里常見的一種干貨。形狀整齊、顏色白而干凈。一般用冷水泡發再進行烹制,干竹蓀并不適合做成家常小炒,作湯很美味,燉制也不錯。而且干竹蓀的纖維一般都已經中空,所以很容易入味,勿需烹制很長時間。

新鮮的竹蓀只要處理干凈,再配合自己喜歡吃的食材一起下鍋熱炒,就可以的了,記得炒之前竹蓀要先去澀味,這樣子,炒出來的竹蓀就會非常美味的了。

竹蓀會網沙:這是新鮮竹蓀的傘蓋形成的,象一層網。一般在制作竹蓀的菜肴時這個部分屬于邊角余料,所以可以洗凈之后作餡,一點點就足見竹蓀之鮮美。竹蓀食味鮮美,質地脆嫩,香氣濃郁,有“京果之王”的美稱。但是現在新鮮竹蓀仍然不常見,而且價格很高,但是干竹蓀卻很常見;竹蓀還有“刮油”的作用,能減少腹壁脂肪的貯積,所以也很有減肥的人緣。

由于竹蓀鮮味類氨基酸及芳香族氨基酸含量比較高,其中谷氨酸含量最高,所以湯菜和調料用得最多,就像烹調時使用食鹽和味精一樣,不用不好吃,用多了也不好吃;

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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