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紫蘇的吃法

紫蘇的吃法

紫蘇在日本料理中非常常見,常作為生魚片的配料搭配食用。在中國,紫蘇的用途更加廣泛,除了可以入中藥,還可以作為蔬菜搭配成餐桌菜肴,甚至還可以做成飲品,吃法多樣。下面,我們就來介紹一下紫蘇的吃法吧!

1、紫蘇炒石螺

材料:石螺2斤、紫蘇一小扎、蒜頭2瓣、豆豉10、姜一塊、生抽、酒、拌飯醬(或者辣椒醬)、白糖、青椒適量、紅椒適量。

做法:豆豉、姜、蒜頭一起剁爛,熱油鍋,倒入豆豉蒜頭姜蓉爆香;倒入石螺,大火翻炒幾下;噴入少許白酒;加入1大勺拌飯醬;(我們受不了太辣,所以用了稍帶辣味的拌飯醬,如果喜歡辣的,可以放老干媽之類的);淋入生抽;加入少許白糖,翻炒均勻;加入沒過石螺1/2左右的清水,燜煮大約10分鐘(視乎螺的大小);加入剁碎的紫蘇和切碎的青紅椒,大火翻炒幾下,可以拿一個試下味,不夠咸的可以加點鹽,即可出鍋。

2、紫蘇檸檬汁

材料:紫蘇葉300g、檸檬1顆、冰糖400g、水1000ml。

做法: 紫蘇取葉子,洗凈備用。鍋中入1000ml清水,水沸騰后放入紫蘇葉。調小火,煮至紫蘇葉子全部變為綠色(約4-5分鐘),將葉子撈出。加入400g冰糖,待糖全部溶化后,關火。在熬好的紫蘇湯中,擠入檸檬汁。用篩網過濾一遍就可以裝瓶啦。晾涼后,放置冰箱冷藏,可保存15天以上。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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