木耳菜用來煲湯的部分可以是幼苗，嫩梢或者嫩葉。質地油潤軟滑，營養價值高，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口。煲湯作為主菜或者配菜都非常合適。木耳菜湯的做法很多種，也有很多種好吃的配湯方式。下面給大家介紹幾種炒豆苗跟豆苗湯的菜式做法。

木耳菜雞蛋湯

【主料】：雞蛋，木耳菜

【輔料】：紫菜，甜玉米

【調料】：植物油，鹽，油

【做法】：

1、耳菜洗凈、雞蛋放少許鹽打散

2、熱鍋涼油、倒入蛋液炒碎雞蛋，然后放入甜玉米和開水

3、湯燒開后放入紫菜，最后出鍋前放入木耳菜再次開鍋放點毛鹽，香油即可

木耳菜蜜棗魚湯

【主料】：鯉魚500克，木耳菜500克

【輔料】：豬肉100克，蜜棗5克

【調料】：植物油15克，鹽3克

【做法】：

1、 魚去鱗、腸臟，洗凈，控干水分；

2、 生油起鍋，稍煎鏟起；

3、 豬肉洗凈，木耳菜洗凈，切成段；

4、 把豬肉、魚、木耳菜、蜜棗放入開水鍋內，武火煮沸后，文火煲3小時，加鹽味即可。

木耳菜及第湯

【主料】：木耳菜600克，豬小腸150克，豬肉（瘦）150克，豬肝120克，豬腰子180克

【輔料】：蜜棗20克，陳皮5克

【做法】：

1、 豬小腸洗凈；

2、 豬腰縱剖開兩邊，切除白色筋絡，洗凈，切成薄片；

3、 豬肝洗凈，片成薄片；

4、 陳皮浸軟；

5、 待煲內水沸時，放下木耳菜、瘦肉、小腸、蜜棗、陳皮同煲2小時；

6、 待小腸燜透時，下豬肝、豬腰灼熟，調味即可。

甜椒木耳菜湯

【主料】：青椒200克，木耳菜520克

【調料】：姜3克，鹽3克，花生油5克

【做法】：

1、 木耳菜洗凈。

2、 放入開水中，加1湯匙油灼熟，撈起瀝水。

3、 放下青椒，與木耳加入調味爆炒一會。

4、 加入高湯，煮開即成。