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玉米筍炒肉的注意事項

玉米筍炒肉的注意事項

玉米筍炒肉營養(yǎng)豐富,是您的餐桌不僅僅只有這道菜肴吧。玉米筍炒肉和其他的食材可不是百搭的哦。那么,食用玉米筍炒肉要注意哪些事項呢?食材的選購又有什么竅門呢?讓我們一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧!

玉米筍炒肉的營養(yǎng)價值得益于其中的玉米筍和豬肉。

優(yōu)質(zhì)的玉米筍呈圓錐形,鮮嫩、乳黃色,形態(tài)端正、無折斷、無花絲、無畸形、無污染。選購玉米筍盡量選小的,可以去掐掐根部感受下是嫩還是老,嫩的口感更好。

豬肉要去正規(guī)的地方購買。購買時要注意以下幾點:新鮮和健康的豬肉,瘦肉部分顏色呈鮮紅色,顏色為紅色或者粉紅,如果是暗紅色的屬于比較次;肥肉部分是白色或者乳白色,且質(zhì)地比較硬。 豬肉要光澤,沒有液體流出,肉的表面沒有任何斑點。聞氣味應(yīng)略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買。用手指壓下豬肉,豬肉要有彈性。

豬肉是人們最常食用的一種食物,烹飪的方法也有很多。但是,豬肉不可以同以下幾種食物搭配食用,不然會對人的身體造成損害。

1、豬肉不能與牛肉同食。

豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。兩者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。

2、豬肉不能與羊肝同食。

中醫(yī)云:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。這主要是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風(fēng)虛熱。“豬肉滋膩,入胃便作濕熱”,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。

3豬肉不能與大豆同食。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

4、豬肉不能與香菜同食。

香菜辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補,唯豬肉無補”。

一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。香菜可去腥味,與羊肉同吃相宜。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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