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香腸

香腸


香腸是一種用豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料干制而成的食物,它的生產技術非常古老,最初是由保存肉食技術衍變過來的。它將動物的肉絞碎成條狀,再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。

在我們國家,香腸擁有非常悠久的歷史。它主要有兩種類型:一種是湘味兒香腸,味道比較辣;另一種是廣味兒香腸,味道比較甜。在我們國家的很多地區,每到過年家家戶戶都會自己制作香腸,也可以這么說,看到有人家里開始制作香腸了,那么就意味這快要過年了。所以,香腸有時也深深地寄托著廣大游子對家鄉深深的思念之情。

如今,全國各地均有生產香腸,著名的有江蘇如皋香腸、云塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、濰坊香腸、正陽樓風干腸和江蘇香腸等;按風味分,有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等,各具特色。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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