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大白菜炒肉的食材選購

大白菜炒肉的食材選購

美食之所以被人們所喜愛,僅僅有用色香味是不夠的,還要有一定的營養價值才能夠稱之為美食。不管是什么樣的美食,在烹飪前的第一步是什么呢?當然是選購食材了,俗話說“巧婦難為無米之炊”,沒有好的食材怎么可能做出美食呢?因此食材的選購是很重要的,大白菜炒肉也是一樣的,在烹飪這道美食之前,要先來了解一下關于它的食材應該如何選購。

對于大白菜的選購:

看顏色:結球的大白菜,一般來挑白色的,因為白色的大白菜會甘甜一些,口感甚好。

看大小:如果不是限定分量買的話,盡量挑個兒大的大白菜,因為這樣的話里面可食用的葉莖多,同時個兒大的白菜,積累的養分也多,生長好。

看外表:一般要挑卷得密實的大白菜,同時也要看看根部,根部要小一點,因為大白菜的根是吃不得的。

看手感:好的大白菜,非常的結實,用手一感受,會比較沉,這個是正常的。

看葉莖:

大白菜可以稍微放一小段時間,特別是冬天的時候。但是挑的時候,盡量挑新鮮的,從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足,新鮮。

對于肉類的選購:

新鮮肉:表面有一層微微干燥的表皮,肌肉紅色均勻,呈淺紅色,有光澤,切面稍有濕潤而無粘性,肉汁透明;肉質緊密而有彈性,手指壓后,凹陷立即恢復,脂肪為白色。

再凍肉:首先看外形,再凍肉脂肪呈深紅色,劈開處齊整,指壓可濕手指。然后再摸硬度,肉無彈性,手指壓下陷后難以恢復。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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