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鳊魚的做法

鳊魚的做法

鳊魚是一種非常適合用來做菜的魚。它的做法有很多種:清蒸、紅燒、糖醋……每一種做法做出來的鳊魚都非常好吃。下面,我們就來介紹其中兩種鳊魚的做法。

一、孔雀開屏魚的做法

食材準備:鳊魚、火腿、鹽、蔥、辣椒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、食用油

制作步驟:

1、將鳊魚去頭尾,切魚身,使中間脊背切斷而肚皮不斷;

2、將切好的鳊魚和頭尾,用姜絲、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油以及食用油腌漬十分鐘;

3、將火腿和姜片切菱形,準備做孔雀尾巴,將青紅辣椒切圈,蔥、姜切絲備用;

4、將魚切開的脊背順著自然的方向擺成花型,把火腿和姜片插在間隔處,魚頭擺好,魚尾切段擺在魚頭旁邊;

5、開水上鍋蒸六分鐘即可。

二、糖醋鳊魚的做法

食材準備:蔥姜蒜、干紅椒、花椒、鮑菇、鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒

制作步驟:

1、將鳊魚處理干凈,去除肚內黑膜后洗凈;

2、在魚身上灑入料酒,并放上蔥段、姜片以及花椒,腌漬15分鐘;

3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽,加入適量純凈水,勾兌出糖醋料汁;

4、備好蔥、姜、蒜、干紅椒等配料;

5、備好鮑菇幾個,斜切厚片;

6、鍋中熱油,待油燒熱后,放入鳊魚,開小火將鳊魚兩面煎炸成金黃色,撈出控油;

7、炒鍋另備少許油,小火爆香蔥、姜、蒜及干紅椒;

8、向鍋內慢慢澆入兌好的糖醋汁,并加入適量鹽;

9、小心放入煎好的鳊魚,并用大火將鍋內的料汁燒開;

10、放入切好的鮑菇片,和鳊魚一起大火烹燒,隨后轉入中火,繼續慢燉十分鐘,可以先放少量香菜入味。

11、待湯汁濃稠后,向鍋內烹入適量香醋,出鍋;

12、在魚身撒上青蒜苗及香菜點綴即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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