對于江浙兩地之外的同胞可能很難理解金花菜是什么菜，但其實金花菜是很多人的口中說的幸運草，即四葉草。金花菜，原名叫苜蓿，又叫三葉草，草頭是上海人的叫法。金花菜之所以是四葉草，有可能是其突變或者四葉是一種隱性基因，金花菜也有四葉的，不過這個概率十分之低，所以大家才會把四葉草叫做幸運草。

金花菜是江南的時令菜，每年的3月下旬上市，其外形十分的小清新，雖然梗莖短小，但是片葉子上面都有一個倒立的心形，如果找不到四葉草，也可以用金花菜來代替給心愛的女生表達(dá)，這劇情不會太狗血。金花菜不僅長得有愛，味道也十分不錯。生煸菜頭是上海很流行的特色菜，細(xì)嫩的草頭經(jīng)過經(jīng)旺火熱油快速煸炒之后，顏色從小清新的草綠變成了碧綠顏色，油油嫩嫩的十分誘人，吃起來柔軟鮮嫩，清口解膩。