要想做出一道美味的長豆角燒茄子，那么原材料也是很重要哦，如何才能挑選到優質的長豆角與茄子？媽網百科帶你去一起挑選，全角度無死角分析怎樣的長豆角好吃，怎么樣的茄子美味！

首先長豆角的挑選，大家要選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口的，雖然裂口很小但也會破壞里面的成分的。從豆的大小上我們也可以分辨出哪些是嫩豆角的，一般橢圓大小的就是合適的豆角了。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些愛吃豆的朋友可以專門挑選這種老豆角。從顏色上看的話，當然是綠色的那種很新鮮了，有的豆角上有黃色的部分，那是很老的豆角了，就不要買了。老豆角的皮很厚，嚼了還不容易爛。

挑完長豆角之后，那么茄子又怎樣挑呢？茄子以果形均勻為好，而且沒有裂口、沒有腐爛、沒有銹皮、沒有斑點的才是新鮮的。除此之外，還應該看一下它的皮，如果皮薄肉厚、細嫩的就是好的。一般嫩茄子的顏色是烏暗的紫色，皮薄肉松，重量少的，在加工炒的時候子肉不容易分離的茄子最好吃。

以上就是長豆角燒茄子原材料的挑選，你學到了嗎？