黃米面的吃法很多，可以說是非常地道的農(nóng)家美食，在一些比較大型的農(nóng)貿(mào)市場我們都能看到它的身影。可以直接蒸熟，當(dāng)做主食配菜吃；也可以混入少許白糖，蒸好后炸的年糕來吃。

然而，最受歡迎的還是黃米面炸糕，先蒸好，包上豆餡，經(jīng)過油炸，金黃的色澤，外焦里嫩的口感，絕對(duì)是好吃到無法用言語形容。

材料：黃米面、糯米粉、酵母、豆沙餡、白糖

做法：1、將黃米面、糯米粉倒入一個(gè)大碗中，后放入酵母、白糖。

2、少量多次的加入清水，并將其和成面團(tuán)，揉至綿軟狀態(tài)。

3、將揉好的面團(tuán)滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內(nèi) 。

4、待水開后繼續(xù)蒸20分鐘左右，關(guān)火。

5、將蒸好的面糕放入大碗中，用搟面杖搗至非常細(xì)膩的狀態(tài)。

5、手上蘸少許熟的食用油，將年糕分成若個(gè)和小圓團(tuán)。

6、將小圓團(tuán)揉搓片刻再壓扁，放入豆沙餡，捏合，壓扁。

7、用牙簽在年糕上扎一些小眼，再放入熱油鍋中，炸至兩面金黃即可。

在此，需要注意，黃米面與糯米的比例是3:1；要將面團(tuán)先蒸熟再進(jìn)行油炸，可減少油分的吸入，炸出來的年糕也會(huì)香而不膩；炸之前在年糕上扎上小眼，可以防止年糕在炸的過程中爆裂。