黃米含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，更有我們?nèi)梭w稀缺的B族維生素、維生素E以及鋅、銅、錳等微量元素，能夠潤(rùn)肺通便，有益于身體健康，可用于日常調(diào)養(yǎng)身體之用。

黃米又稱黍、糜子、夏小米，有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之分，一般糯質(zhì)多用來釀酒，非糯質(zhì)則作為日常食用之物。黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比小麥和大米都要高，尤其是它在保健方面起到的作用是小麥和大米無法企及的。

黃米與小米一樣是淡黃色的，不過顆粒比小米要稍微大一些，可用來煮粥、做成糕點(diǎn)。雖然二者同樣是產(chǎn)于北方，但是于北方人而言，黃米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比小米高很多。

黃米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：

1、含豐富的脂肪，主要為不飽和脂肪酸，適用于需要減少油脂攝入的人群，如高血壓等。

2、含有豐富的維生素E，能起到保護(hù)肺臟、美容護(hù)膚的作用，更大大降低了患缺血性心臟病的幾率。

3、含鈉量低，尤其適合高血壓患者食用。

4、磷、鐵、銅含量豐富，能促進(jìn)人體各個(gè)組織器官的發(fā)育，對(duì)維持身體健康有著至關(guān)重要的作用。

5、含豐富的碳水化合物，能夠給人體提供膳食纖維，并有增強(qiáng)腸胃功能的作用，適合便秘者食用。

另外，黃米中的一些成分還有治療陰虛、毒熱的作用，緩解消化不良，是日常調(diào)養(yǎng)身體的絕佳選擇。