桂皮是家庭常用佐料五香粉的重要組成部分之一。單獨(dú)的桂皮,也是日常烹調(diào)食品的重要食品香料和調(diào)味料。桂皮不僅僅廣泛地用于中餐的燉肉調(diào)味,也用于西方西餐香料,是最早被使用的重要食品香料之一。那么桂皮怎么做好吃?下面我們一起看看吧。
1、桂皮燉豬蹄
材料:豬蹄、桂皮、八角、干紅辣椒、姜片
做法:在鍋中倒入清水煮開,放入洗凈切好的豬蹄過水,大概煮3分鐘后取出備用。準(zhǔn)備好桂皮、八角、干紅辣椒和姜片等材料,注意清洗干凈。將豬蹄和這些材料一起放入燉鍋中,燉上3個(gè)小時(shí)就可以食用了,食用前加適量食鹽。
2、秘制紅燒肉
材料:豬肉、桂皮、大蔥、生姜、八角、陳皮、香葉
做法:將豬肉放入鍋中煮,大火煮3分鐘后取出放涼,然后切成小塊。在鍋中倒油燒熱,將豬肉塊放入鍋中翻炒,把油炒出后盛起來(lái)。把鍋洗凈后,放入兩匙清水,并加入白糖,待白糖變成氣泡后放入豬肉翻炒,加入料酒和醬油。在鍋中加入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉等,再倒入半杯清水,蓋上鍋蓋,燜熟為止,秘制紅燒肉就完成了。