桂皮和肉桂都是味辛性溫的樟科植物的干燥樹(shù)皮,但是肉桂相比桂皮還多了一味,那就是辣味。相對(duì)于肉桂來(lái)來(lái)說(shuō),桂皮的味道更鮮美,樹(shù)皮也相對(duì)較薄。桂皮和肉桂的作用也不相同,桂皮常用作食品香料,而肉桂則是以入藥為主。下面我們一起看看桂皮和肉桂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
桂皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有:
桂皮因含有揮發(fā)油而香氣馥郁,可使肉類菜肴祛腥解膩,芳香可口,進(jìn)而令人食欲大增。在日常飲食中適量添加桂皮,可能有助于預(yù)防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。桂皮能夠重新激活脂肪細(xì)胞對(duì)胰島素的反應(yīng)能力,大大加快葡萄糖的新陳代謝。每天在飲料或流質(zhì)食物里添加1/4到1匙桂皮粉,對(duì)Ⅱ型糖尿病可能起到預(yù)防作用。桂皮含苯丙烯酸類化合物,對(duì)前列腺增生有治療作用,而且能增加前列腺組織的血流量,促進(jìn)局部組織血運(yùn)的改善。同時(shí)桂皮還有藥用功效,中醫(yī)認(rèn)為,桂皮性熱,具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。
受潮發(fā)霉的桂皮不可食用。用量不宜太多,香味過(guò)重反而會(huì)影響菜肴本身的味道。桂皮香氣濃郁,含有可以致癌的黃樟素,所以食用量越少越好,且不宜長(zhǎng)期食用。桂皮性熱,所以夏季應(yīng)忌食。桂皮有活血的作用,孕婦少食。
肉桂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有:
補(bǔ)元陽(yáng),暖脾胃,除積冷,通血脈。治命門火衰,肢冷脈微,亡陽(yáng)虛脫,腹痛泄瀉,寒疝奔豚,腰膝冷痛,經(jīng)閉癥瘕,陰疽,流注,及虛陽(yáng)浮越,上熱下寒。