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橙汁怎么喝最營養

橙汁怎么喝最營養

很多人都有同樣的困惑:榨汁損失營養素嗎,鮮榨果汁怎么喝才最有營養?


首先,哪怕是榨了之后馬上就喝的果汁,也會有相當一部分營養素損失。這是因為,水果蔬菜的細胞當中,都有復雜的超微結構。就好比一個單位,會有很多房間,各個房間各司其職,所放的東西也不一樣,不能混在一起。比如說,維生素C一定不能和各種氧化酶相遇,否則就會互相作用。可是,在榨汁時,高速旋轉的刀片會把細胞全部破壞,其中的所有東西都混在了一起。如此,維生素C遇到了多種氧化酶,自然就會損失慘重。實驗證明黃瓜在打汁后,維生素C的破壞率高達80%,番茄、小白菜等也有類似的結果。除了維生素C,像類黃酮、花青素等抗氧化成分,也會有不同程度的損失。至于不溶性的纖維,當然不會跑到汁里面去。不溶性元素如鈣也會被留在渣子當中。有條件最好在喝果汁時連渣吃掉。

如果既想要品嘗鮮榨果汁的美味,又不想讓營養流失,那么制作果汁之前,可以對果蔬進行熱燙處理,也就是把水果蔬菜在沸水中略微燙一下,把那些氧化酶"殺滅"掉,也讓組織略微軟一點,然后再榨汁。這樣,不僅維生素的損失變小,出汁率增加,還能讓榨汁顏色鮮艷,不容易變褐。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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